Conservação e abastecimento de alimentos no senhorio
A mesa do castelo dependia de uma rede de celeiros, viveiros, salga e transporte. Entender o abastecimento explica tanto o cotidiano quanto a duração…
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Categoria
Alimentação medieval
A alimentação é um dos temas em que a distância entre representação popular e evidência é maior. Registros de contas domésticas, restos de sementes, ossos de animais e receituários mostram uma cozinha muito mais variada e regionalizada do que o clichê do banquete permanente de coxas de carneiro. Esta categoria reúne o que sabemos.
3 guias publicados · Europa Ocidental (geral), Ilhas Britânicas, França e Borgonha
O que se comia em um castelo: mesa alta e mesa baixa
A alimentação em um castelo da Europa ocidental dos séculos XIII a XV era desigual por desenho: a posição de cada um à mesa determinava a qualidade…
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A cozinha do castelo: fornos, espetos e despensas
Nas grandes casas senhoriais da Inglaterra e da França dos séculos XIII a XV, a cozinha era um edifício à parte, com forno abobadado, lareira de…
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